Zöld Mate

Zöld Mate 

A zöld mate a dél-amerikai kultúra egyik kiemelkedő itala, amelyet a Yerba Mate nevű növényből készítenek, gyakran "Paraguay tea" néven is emlegetve. A mate nem hagyományos értelemben vett teanövény, hanem a magyalfélék családjába tartozik. A leveleket gondos feldolgozás során először grillezik, majd hagyományosan fa tűz felett füstölik, mielőtt apróra morzsolnák. Ez a feldolgozási módszer adja a mate jellegzetes, aromás, enyhén fanyar és füstös ízvilágát. A koffeintartalom miatt energizáló hatása hasonló a teához vagy a kávéhoz, de a mate többféle bioaktív anyagot is tartalmaz, amelyek komplex módon serkentik a szervezetet.

Összetevő: mate levelek
Minőség: Prémium, kiváló alapanyag
Koffeintartalom: Természetes koffeinnel
Ajánlott fogyasztási idő: Inkább reggel vagy a nap első felében
Származási ország: Dél-Amerika (főként Argentína, Brazília, Paraguay)

Elkészítési javaslatok – Hagyományos és modern módszerek

Hagyományos módon (mate tökben):
Előkészítés:
Töltsd meg a mate tököt (calabaza) háromnegyedig mate levelekkel. Ez a leveleknek elegendő helyet biztosít az áztatás során.
Rázás:
Óvatosan rázd meg a tököt, hogy a finom por a tetejére kerüljön, így elkerülheted a bombilla eltömődését.
Hideg víz hozzáadása:
A levelek egyik oldalára önts egy kevés hideg vizet, hogy azok megnedvesedjenek. Ez megvédi a leveleket attól, hogy a forró víz megégesse őket.
Bombilla behelyezése:
Helyezd be a bombillát (fém szűrős szívószálat) a levelek aljára. Ne mozdítsd el, miután beállítottad!
Forró víz hozzáadása:
Önts 70-80 °C-os forró vizet a levelekre, csak a mate tök egyik oldalára. Ne forrald túl a vizet, mert az keserűvé teheti az italt.
Élvezd:
Szívd a bombillán keresztül, majd töltsd újra a leveleket, amíg az íz megmarad (általában 5-10 feltöltés lehetséges).

Nyugati módon (teaként):
Adagolás:
Helyezz 2-3 teáskanálnyi mate levelet egy teáskannába vagy szűrőbe.
Víz hőmérséklete:
Forrald fel a vizet, majd hűtsd vissza 70-80 °C-ra. Ez a hőmérséklet biztosítja a mate levelek optimális ízének kibontakozását.
Áztatás:
Hagyd ázni 3-5 percig. Ha erősebb ízt szeretnél, növeld az áztatási időt.
Szűrés és tálalás:
Szűrd le az italt, és ízesítsd ízlés szerint mézzel, citrommal vagy akár egy kevés mentával.

Szakértői megjegyzés:
A mate különleges tulajdonsága, hogy nemcsak koffeint tartalmaz, hanem mateint, ami a koffein egy gyengédebb, tartósabb hatású formája. Ezért a mate kellemes energialöketet ad anélkül, hogy szorongást vagy idegességet okozna, amit néhányan a kávéfogyasztás során tapasztalnak. A hagyományos elkészítés során különösen fontos a hőmérséklet és a víz hozzáadásának módja, mert ez befolyásolja a végeredmény ízét és karakterét.